Knusprige Kartoffelpuffer Deutsch (Druckversion)

Knusprige Kartoffelpuffer mit zarten Innenleben, ideal als Beilage oder Snack mit Apfelmus und saurer Sahne.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2,2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet), geschält
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel

→ Vorrat

03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Allzweckmehl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zum Braten

07 - 1/2 Tasse neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen oder Rapsöl)

→ Serviervorschläge

08 - Apfelmus oder Sauerrahm (optional)

# Zubereitung:

01 - Die geschälten Kartoffeln und die Zwiebel mit einer Reibe oder einem Food Processor grob raspeln. Die Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - Die ausgepresste Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zugeben und alles sorgfältig vermengen.
03 - Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
04 - Für jeden Puffer etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben und flachdrücken, sodass dünne Puffer entstehen.
05 - Pro Seite 3–4 Minuten braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind.
06 - Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Nach Bedarf Öl nachfüllen.
07 - Die Puffer heiß servieren, klassisch mit Apfelmus oder Sauerrahm.

# Expertentipps:

01 -
  • Einfach zuzubereiten und schnell fertig
  • Perfekt für Vegetarier und vielseitig servierbar
02 -
  • Die Puffer sind am knusprigsten, wenn sie möglichst dünn ausgebacken werden.
  • Gebackene Puffer lassen sich im Ofen (95°C) warmhalten, bis alle fertig sind.
03 -
  • Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Kartoffelmasse – dadurch werden die Puffer knuspriger.
  • Geben Sie die fertigen Puffer auf ein Gitter, nicht direkt auf einen Teller, damit sie knusprig bleiben.
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